Recette : Aubergines panées épicées
Marie-Claude nous propose une recette à réaliser avec les belles aubergines du panier :
"Couper les aubergines en tranches. Passez les dans la farine épicée (piment, curry...à votre goût !), puis dans l'oeuf salé poivré puis dans la chapelure où on aura ajouté du parmesan. Faire cuire dans une poêle avec de l'huile ou du beurre clarifié. Servir avec une sauce au fromage blanc (ou pourquoi pas une brousse du Rove, du brocciu ou du yaourt à la grecque) mélangé avec de l'échalotte, de l'ail, du persil frais, du sel et du poivre.
Régalez-vous !
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