Panier de la pomme

 

Sur des pâtes, du pain grillé avec du fromage frais, de la brousse ou du parmesan, ou dans un risotto une recette facile, délicieuse et prête en moins de 5 mn !

Ingrédients : 
- une botte de feuille de chou kale 
- une petite poignée de pignons (ou amandes si vous n'en avez pas, ça aura moins de gout ou encore des - noix, c'est très gouteux)
- 1 à 2 gousse(s) d'ail, 
- 20 cl huile d'olive
- 30 g de parmesan (ou pas selon les gouts)

1. Lavez vos feuilles de chou, enlevez la partie centrale.
2. laissez sécher ou essuyer avec un torchon.
3. Epluchez votre gousse d'ail
3. Mettez tous vos ingrédients dans votre robot et mixez pour obtenir ma texture que vous désirez.
Vous pouvez conserver votre pesto quelques jours au frigo.

C'est l'occasion de se rappeler que :  Une simple tasse de kale cru (moins de 100g) contient 206 % des AJR en vitamine A, 684% en vitamine K, 134% en vitamine C, plus de calcium qu'un verre de lait, du magnésium, du potassium, du manganèse, du cuivre, quelques autres anti-oxydant... lire la suite sur notre page consacrée au Kale !

Cette semaine, nous avons eu du chou chinois dans notre panier, Laurence, l'une de nos nouvelles adhérentes nous a partagé sa recette. En plus d'être très bonne, sa salade est un plat complet !
Pour ceux qui veulent en savoir plus sur le chou chinois, consultez la page dédiée sur notre blog !

    - 1 chou chinois (de notre super maraîchère, Marie-Claude !),
    - 4 œufs (de Magali qui fournit le panier, ils sont très bons),
    - 4 à 6 pommes de terre (encore de Marie-Claude),
    - 150 g de lardons (ça, on a pas au panier, mais c'est pas difficile à trouver…),
    - 150 g de fromage (tomme de brebis du panier, ou gruyère, conté, roquefort…)
    - 1 poignée de fruits secs ou oléagineux (raisins, cranberry, amandes, ou les bonnes noix que nous avons eu cet automne)

    - fait cuire œufs (pochés, durs, au plat, c'est comme vous aimez) pommes de terre (four, bouillies ou sautées), lardons
    - coupe le fromage en petits dés
    - coupe le chou cru en fines lanières (côtes et feuilles ensemble), 
    - dépose le chou dans son plat, ajoute les ingrédients cuits, le fromage, les fruits secs

Pour l'assaisonnement, à vous de choisir votre vinaigrette préférée (vinaigre de cidre ou de vin, huile de noix ou d'olive, etc.).

C’est prêt. 

Merci Laurence !

Mercredi dernier, au panier, nous avons eu des patates douces... Et livraison de viandes, dont pour ma part, deux beaux canards avec leurs non moins beaux magrets. (pour savoir d'où venaient ces volatiles et comment ils ont été bien élevés, c'est par ici).

C'est là que dans mon esprit embrumé par les pluies incessantes de ce mois de novembre, une chanson (patate) douce a réussi à se faufiler sur un air de salé-sucré. 

Pour compliquer un peu, parce que Magret + canard, ça semblait trop simple... J'ai transformé mes magrets en rôtis.

La préparation de ce menu ne devrait pas vous prendre plus d'1/2 heure (et encore...).

Je vous donne la/les recette.s pour 4 personnes.

A la sortie, réservez, couvrez pendant la cuisson des frites si vous les faites au four. Puis remettez le dans le four les 5 dernière minutes pour le faire réchauffer s'il a trop refroidi.

Si, comme moi, vous utilisez une friteuse sans huile, laissez tout de même reposer votre rôti 5 à 10mn à couvert ou four ouvert.

Vous pouvez aussi farcir votre rôti avec des champignons, échalotes, marron pour faire plus Noël, etc.

Bon bè voilà, il me restait les betteraves de la semaine dernière et il y en a encore eu cette semaine.

Depuis que je me suis réconciliée avec la betterave, que je croyais ne pas aimer à la suite de mauvaises expériences de cantine, je faits simple. Un peu d'huile d'olive, de l'ail, en tranches fines et c'est bon !

Mais pour un repas de Pâques ça manque de raffinement, non ?

Faut vous dire que j'ai une manie, j'aime faire 3 entrées, présentées en petite part sur les assiettes, ça m'amuse, ça me permet de tester plusieurs recettes, ça fait découvrir des saveurs, c'est sympa… enfin je joue à la dinette quoi !

Entrée 1, on se casse pas la tête, hein  ! Y'a beaucoup de salades en ce moment, donc ce sera salade de Pâques : salade, oignon, radis, oeufs durs, huile d'olive, dans de petits bols, la rondelle d'oeuf dur sur le dessus, ça le fait ! (et ça les obligera à manger de la salade un peu, mes carnivores… car je sais qu'en fait ils ne viennent que pour le gigot d'agneau !)

Entrée 2 : smoothie betteraves & noix, une superbe couleur fushia (que l'on  n'a pas l'habitude de voir dans mes préparations culinaires… chez moi c'est bio : pas de colorants !) et qui fait le meilleur effet sur mes invités… ça c'est une valeur sûre, ça épate toujours tout le monde… et je n'ai pas encore trouvé quelqu'un qui n'aime pas (ou il ne me l'a pas dit…). Important : il faut un contenant transparent, pour que tout le monde voit bien la couleur !

Entrée 3 : Tarte fanes de betteraves et roquefort, ça c'est l'expérience du jour.

Vous en avez marre de mes digressions, vous voulez les recettes ?

Le smoothie healthie qui fait son effet

2/3 betteraves cuites (selon grosseur)
1 yaourt bifidus
citron
noix (entre 5 & 10) + qq cerneaux pour la déco
huile de noix ou d'olive
vinaigre balsamique
sel, poivre

Mettez tout dans un blender, mixez le tout pendant 2/3 min.
Mettez au frais (c'est bon bien frais).
Versez dans vos contenant (verrines, verres, bols), décorez avec un cerneaux de noix ou de la noix de coco, ou des grains de sésame, ou ce que vous trouverez dans votre cuisine...

La tarte fanes de betteraves & roquefort

Fanes et tiges de 4/5 betterave
1 oignon, 1 gousse d'ail
Huile d'olive (comment s'en passer ?)
100 ml de lait végétal pour moi, mais ça marche aussi avec celui de vache ou de biquette
2 oeufs
sel, poivre
80 g roquefort (inutile d'en mettre trop)
Thym

Eplucher et émincer grossièrement l'oignon
et les tiges & fanes de betterave (séparément)
Faire revenir l'oignon dans de l'huile d'olive
Ajouter les fanes et tiges, sel, poivre
Laisser cuire à couvert à feu moyen pendant une quinzaine de minutes (pour faire évaporer l'eau)
Etaler la pâte en rond et la disposer dans le plat à quiche
Dans un saladier, battre les oeufs, le lait, un peu de sel (peu car le roquefort est salé), ail écrasé et du poivre
Ajouter les fanes sur la pate
Verser l'appareil sur la pâte précuite - Saupoudrez de morceaux de roquefort & de thym.
Enfourner à 200°C (Th.6) pendant 30 minutes environ (le temps de cuisson dépend du four)

Ha qu'ils sont bons les agrumes de la coopérative italienne SOS Rosarno, située en Calabre !!!

Ajouter : 

- 115g de beurre

- 170g de farine

- 100g de sucre (j'en mets 150g)

- 1 sachet de levure

- 4 cuillères à soupe de lait

- le zeste d'un agrume (citron- orange-pamplemousse ou bergamote)

Bien mélanger le tout

Verser dans un moule à cake

Mettre au four 170-180° pendant 45 min 

Pendant ce temps presser le jus de l'agrume (pour le citron j'en mets 2)

Ajouter l'équivalent en sucre

Sortir le gâteau du four 

Le piquer avec une fourchette

Répartir dessus le mélange jus/sucre

Remettre au four 15 min

Ha le confit de canard ! Il fait son petit effet à tous les coups ! Pourtant, il est très simple à préparer et si bon avec les canard des 2 rives. Mais trêve de commentaires, passons aux choses sérieuses.

Des cuisses & des ailes
3 bocaux de graisse de canard ou d'oie (plus fin)
Epices & aromates selon vos goûts : ail, oignon, herbes de Provence, gingembre (oui je mets un peu de gingembre...), poivre, muscade, etc..
Gros sel

La veille :
Enduire le côté viande des cuisses d'aromates + gros sel (pas trop)
Les serrer les unes contre les autres dans le plat de cuisson (moi c'est une cocotte en fonte)

Le lendemain
Préchauffer votre four à 180 °
Faire chauffer la graisse pour la liquéfier
Recouvrir les cuisses de graisse
Fermer le plat
Enfourner pour 2h30

Avant de servir
Sortez les cuisses du plat de cuisson
Les mettre sur une plaque à four
Passer sous le grill quelques minutes

Accompagnement :
Patates au four, salades, haricots lingots, haricots verts, courge grillée...

Alors, voilà, il faut que vous avoue quelque chose, je ne suis pas fan des aubergines ! Je ne sais jamais trop qu’en faire, je les laisse traîner dans mon frigo jusqu’à ne plus avoir aucun légume. Ils m’arrivent même très souvent de les donner aux copines, qui elles sont très contentes de récupérer mes belles aubergines bio.

Donc, pour me motiver, j’ai décidé de vous écrire un billet sur la question. Voilà ce que j’ai découvert sur cette brune indienne (d’Inde, pas d’Amérique) en explorant le web.

L’aubergine est un aliment miracle pour la digestion. Elle améliore la fonction rénale, son potentiel anti oxydant (très concentré dans sa peau) intéresse beaucoup les chercheurs pour lutter contre certaines pathologie graves ou chroniques.

Le jus d’aubergine est conseillé dans certains régimes, notamment pour son effet détox, il aurait un pouvoir particulier sur les vilains bourrelets abdominaux (là, je suis sûre que je parle à beaucoup d’entre vous !).

Certains déconseillent de la manger crue, à cause, d’une toxine également contenue dans la tomate et la pomme de terre. 

En tout cas, chaude, froide, en apéro, entrée plat et dessert, l’aubergine se consomme à toutes les étapes du repas ! 

Pour en savoir encore plus sur l’aubergine, connaître quelques astuces et recettes, rendez-vous sur notre page dédiée à cette belle brune !

Bon appétit !

Hé bien oui, je vous le disais la semaine dernière : cette année des butternuts à chaque distribution depuis l'automne. Donc au début, tu fais tes best of : soupe avec sablés au curry, gratin, crumble, parmentier, courge aux épices de Noël...

Bon, puis au bout de quelques semaines, tu sens moins d'enthousiasme quand tu poses le plat sur la table... Voire même parfois une certaine animosité... Et des regards qui veulent dire : "toi et ton panier bio... Ras, le bol ! Tu ne peux pas acheter le repas tout fait chez P.......d, comme tout le monde (Pour ceux qui préfère T....t, ça marche aussi) ?